Die Emerald Princess ging im Frühjahr 2007 zum ersten Mal auf große Fahrt und brachte eine Fülle von Neuheiten mit sich. Sie bietet alles, was man von einem so modernen, luxuriösen Schiff erwarten würde. Wie bei den meisten unserer Schiffe dreht sich alles um individuelle Gestaltungsmöglichkeiten. Beim Speisen z.B. können die Gäste zwischen der traditionellen Art und der Zu-jeder-Zeit-Speisen wählen. Natürlich gibt es Lokalitäten, in denen Spezialitäten serviert werden, wie das beliebte Sabatini’s. Erwähnenswert ist das Lotus Spa mit seinen zahlreichen Behandlungen und dem Lotus Fitnessraum mit der Möglichkeit, einen Ausgleich zu der angebotenen köstlichen Küche zu schaffen. Mit dem „Movies under the Stars“ ist ein ganz besonderes Open-air-Kino vorhanden. Außerdem stehen fast 900 Luxuskabinen mit Balkon zur Auswahl.